パスタとオリーブオイルの相性は抜群。
オリーブオイルのパスタソースを作るときのコツは「多めのオリーブオイル」。
オリーブオイルはたっぷり使ってもギトギト感がないので、躊躇なくたっぷり使いましょう。
たっぷりのオイルでもさっぱり食べられますよ。
この「たくさん使っても重くならない」のがオリーブオイルの魅力であり特徴です。
材料
- オリーブオイル（できればエキストラバージン）
- 鯖缶（オイルサーデンでもOK)
- ニンニク
- 鷹の爪（お好みで）
- キャベツ・玉ねぎ（お好みで）
- パスタ
- 塩
- パスタの茹で汁
- 乾燥バジル（あれば）
作り方
- たっぷりのオリーブオイルを火にかけニンニク・鷹の爪をいれ風味をだす
- 水けを切った鯖の水煮缶を入れる
- カットしたキャベツと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
- 塩で味を整える
- パスタの茹で汁を加えて乳化させる
- パスタと乾燥バジルを入れ軽く炒めて完成
パスタの茹で汁に塩気があるので、炒めるときの塩は少なめに。
仕上げの味見で足りないと思ったら塩を足しましょう。