オリーブオイルと鯖缶のパスタ

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パスタとオリーブオイルの相性は抜群。
オリーブオイルのパスタソースを作るときのコツは「多めのオリーブオイル」。

オリーブオイルはたっぷり使ってもギトギト感がないので、躊躇なくたっぷり使いましょう。
たっぷりのオイルでもさっぱり食べられますよ。
この「たくさん使っても重くならない」のがオリーブオイルの魅力であり特徴です。

材料

  • オリーブオイル(できればエキストラバージン)
  • 鯖缶(オイルサーデンでもOK)
  • ニンニク
  • 鷹の爪(お好みで)
  • キャベツ・玉ねぎ(お好みで)
  • パスタ
  • パスタの茹で汁
  • 乾燥バジル(あれば)

作り方

  1. たっぷりのオリーブオイルを火にかけニンニク・鷹の爪をいれ風味をだす
  2. 水けを切った鯖の水煮缶を入れる
  3. カットしたキャベツと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
  4. 塩で味を整える
  5. パスタの茹で汁を加えて乳化させる
  6. パスタと乾燥バジルを入れ軽く炒めて完成

パスタの茹で汁に塩気があるので、炒めるときの塩は少なめに。
仕上げの味見で足りないと思ったら塩を足しましょう。

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