日本国内で取得できるオリーブオイルの資格をまとめました。
オリーブオイルのことをさらに深く学びたい。
オリーブオイルのプロとして仕事をしたい。
そう思ったら資格にもチャレンジしてみましょう。
日本オリーブオイルソムリエ協会認定資格
ジュニアソムリエコースを修了後にソムリエコースに進むことができます。
ジュニアオリーブオイルソムリエ®
認定レベル
オリーブオイルの歴史的背景、規格基準、製法、品質や風味の特徴などの基礎をマスターし、テイスティングの技術を習得していること。
認定基準
ジュニアソムリエコースの全日程全講義を受講し、協会が認定レベルにあることを認めた者
受験費用
69,740円 （消費税、テキスト、教材費のすべてを含む）
カリキュラム
オリーブオイルの基礎と歴史
オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎）
オリーブオイルの製造工程
オリーブオイルのテロワールと品種
様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法
オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能
公式サイト ジュニアソムリエコース
オリーブオイルソムリエ®
認定レベル
オリーブならびにオリーブオイルの栽培から製造にいたる流れ、品種、格付、栄養学的見地、健康効果、料理への活用法などの専門的知識を習得し、それを他の人々に語ることができること。
認定基準
ソムリエコースの全日程全講義を受講し、資格認定試験に合格し協会が認定レベルにあると認めた者
受験費用
162,800円 （消費税、テキスト、教材費、資格認定試験1回分を含む）
カリキュラム
オリーブ栽培学（オリーブ栽培史と栽培法）
オリーブのテロワール・品種と品質規格、格付
食用油脂学の基礎（油脂の定義と種類や特徴）
油脂栄養学と脂肪酸の化学（脂肪の吸収と代謝、健康機能）
食品法規とオリーブオイルの製造法（食品衛生学）
風味官能評価の目的と理論
テイスティング技法
フードペアリング論
オリーブオイルマーケティング序論
オリーブオイルソムリエ®としての心得
オリーブオイルソムリエ®資格認定試験
公式サイト ソムリエコース
JADP認定「オリーブオイルテイスター資格」
キャリアカレッジの通信講座です。
受講期間4か月でオリーブオイルテイスターの認定が受けられます。
カリキュラム
オリーブオイルの基礎知識
テイスティング理論
世界29種類のオリーブオイルを学習
健康・美容効果＆料理レシピ
受講費用
一括払い 45,000円（税抜き）
インターネット申し込み1万円引きの場合
公式サイト オリーブオイルテイスター
AIS認定オリーブオイルソムリエ
イタリアソムリエ協会（AIS）とアカデミア・デル・オーリオ（Accademia dell’Olio）が、日本人向けに開講したオリーブオイルソムリエ養成コース。
プログラム内容
15レッスンから組み立てられた６日間の養成コース。
イタリア・日本のどちらでも受講可能
Lesson.１ オリーブオイルの歴史
Lesson.２ オリーブの栽培について
Lesson.３ テイスティングについて
Lesson.４ フラントイオ(搾油所)見学
Lesson.５ 生産方法 – 保存方法 – ボトル詰め
Lesson.６ オリーブオイルの構成および化学分析について
Lesson.７ 食材の味の分析、オリーブオイルと食の組み合わせ
Lesson.８ イタリア各州によるオリーブ品種の違い
Lesson.９ イタリア北部/中部のオリーブ品種
Lesson.10 イタリア南部/各島々のオリーブ品種
Lesson.11 世界のオリーブ品種
Lesson.12 料理の中でのオリーブオイル
Lesson.13 健康とオリーブオイル
Lesson.14 レストランの中でのオリーブオイル
Lesson.15 最終試験. お料理に合わせたオリーブオイルを味わう食事会
料金
29万円
最少催行人員 12人以上
コース料金に含まれているもの 受講料・専用バックとテイスティンググラス・日本語テキスト・専用テイスティングシート・テイスティングノート・ソムリエ試験受験費用
公式サイト AIS認定オリーブオイルソムリエ養成コース